Le Blanc du Sud, minéral et tendu...
40% Clairette, 40% Vermentino, 20% Bourboulenc
Un nez d'amande, citron, fruits mûrs (poire, pêche blanche), légèrement anisé
En bouche, un mélange complexe de rondeur et de minéralité. La finale est fraîche presque saline sur des notes d’agrumes avec une rétro sur le citron et le toasté.
 
Accords : Asperges avec un filet d'huile d'olive, un pélardon, un osso-bucco. Poissons en ceviche ou poissons fins comme le turbo cuisiné.